我國玉米盛產(chǎn)于東北、西北和華北各地。玉米是晚秋作物，收割時期往往天氣不好，玉米收獲后的含水率總是偏高。在東北地區(qū)，糧食部門收購的幾乎都是含高水分的玉米。正常情況下收割的玉米水分也在20%左右，有時高達(dá)25%-30%。在西北和華北地區(qū)新收割的玉米含水率普遍要比東北地區(qū)低許多，一般水分在20%以內(nèi)。

玉米是我國糧食干燥的主要內(nèi)容之一。當(dāng)玉米原始水分高于30%時，應(yīng)采用機(jī)械通風(fēng)干燥法或自然晾曬法對玉米果穗進(jìn)行去水處理。因為高水分玉米，不易直接脫粒，否則會產(chǎn)生大量破碎糧粒。當(dāng)玉米含水率低于30%時，可以先脫粒，再進(jìn)行干燥處理。當(dāng)然，如果是作為玉米種子烘干，一般仍然采用帶穗進(jìn)行烘干，以保證玉米種子的生命力。

玉米是難以干燥的糧食品種之一，主要原因是其顆粒大，單位比表面積小，表皮結(jié)構(gòu)緊密、光滑，不利于水分從玉米內(nèi)部向外部轉(zhuǎn)移。特別是在高溫干燥介質(zhì)作用下，由于其表面水分迅速蒸發(fā)，玉米表皮之下的水分不能及時轉(zhuǎn)移出來，造成內(nèi)外壓力差和溫度梯度增大，致使玉米顆粒表皮脹裂或發(fā)漲變形。

近年來，隨著農(nóng)產(chǎn)品深加工由粗放型向精細(xì)化的不斷發(fā)展，國內(nèi)外許多大型玉米加工企業(yè)，特別是淀粉行業(yè)和酒精發(fā)酵行業(yè)，越來越注重烘后玉米的品質(zhì)問題。這就對玉米干燥提出了新的要求，即不但要烘干，而且要烘好。玉米低溫烘干方式已經(jīng)成為一種發(fā)展趨勢，逐步成為市場的主流，下面以日處理300噸玉米烘干為例，予以分析說明。

處理量：玉米300 t/d;進(jìn)機(jī)水分：18%，出機(jī)水分13%，降水幅5%。

平均環(huán)境溫度15℃，平均相對濕度80%RH

熱源：稻殼爐燃燒換熱后的潔凈熱風(fēng);